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更新时间: 2024-05-19
连云港豆制品告诉你老豆腐的品质和食材的选用有很大的关系，老豆腐的主要入味是卤和油。上好的卤用酱油、精盐搅拌均匀加入水，然后放入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十几种佐料使用文火长时间熬制。
老豆腐一个特殊的地方是油用优质棉籽油，棉籽油先在温火上熬，用于除去油沫杂物;几个小时之后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料，然后使用优质红辣椒烹制的辣椒油。老豆腐盛碗时，将豆腐脑用平勺小心的片入碗内，用勺子加卤和油后一碗美味的正宗高唐老豆腐就做成了。
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