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更新时间: 2024-05-21
新浦干货批发告诉你清流嵩溪腐竹久负盛名，食用者有口皆碑，清流民谚曰：“一年到头吃不怕的是白米饭，一年四季食不厌的是嵩溪豆腐皮。史载，嵩溪豆腐皮的生产始于清朝嘉庆六年，**初称粉皮，后通称豆腐皮，又叫腐竹，是黄豆浆热煮时产生的浆面皮，捞起凉晒至乾而成。每片长八、九寸，宽半寸余。因其清香嫩滑，口感**，韧性远远超过其它品牌的腐竹。可煮可炖，尤其与鸡鸭猪肉相伴，香味扑鼻，更是传统名菜“大杂烩”少不了的角色；可炒肉片、大蒜、芹菜，清脆香甜；又可卤贪，浓香而不腻，而成宴席佳品，并被列为贡品，得到皇家白银赏赐，名声鹊起。後又经几代人不断摸索提高，烹饪技艺日臻完美。特别是解放初期，胡成生、陈继清两位名匠精心加工制作，嵩溪豆腐皮特色无可替代：通体光滑，色泽金黄，质地透亮，纯净无杂，无烘烤气，无焦糊味，耐煮易烂烂而不湖，嫩滑松脆富有弹性。由此确定了嵩溪豆腐皮远近闻名的霸主地位。
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